Haz tu propio pan rustico con harina integral


Un pan rústico o campesino es un tipo de pan que tiene su origen en Europa, son hechos usualmente de harina integral, de centeno y algunas veces de algunos otros granos. Con esto se produce un muy rico pan, con una corteza un poco crujiente, y con un centro delicioso. Hacer este tipo de pan, contrario […]

Pan rustico
Un pan rústico o campesino es un tipo de pan que tiene su origen en Europa, son hechos usualmente de harina integral, de centeno y algunas veces de algunos otros granos. Con esto se produce un muy rico pan, con una corteza un poco crujiente, y con un centro delicioso.
Hacer este tipo de pan, contrario a lo que solemos creer, es sumamente fácil y los ingredientes son muy pocos. Así que este día les traigo la receta de este delicioso y pan con la característica de que es 100% harina integral.
Les recomiendo un rico sandwich o acompañarlo con una rica sopa.

Haz tu propio pan rustico con harina integral - Angie Ramos

Lo único necesario para hacerlo es tener una olla con tapa que puedan meter al horno, lo mejor es un Dutch oven o cocotte, como el que se muestra en la imagen y es marca Lodge. Esta es la marca que yo uso, pero por supuesto que hay mejores y no solo sirven para hacer pan sino para hacer guisados que resultan exquisitos, pues sirven para cocinar a fuego lento haciendo que los sabores resalten. Una vez que empiezan a cocinar con este tipo de ollas no querrán dejarlas ni por un instante, lo digo por experiencia.

Dutch oven - Angie Ramos

Pero si no cuentan con uno así, muy bien lo pueden hacer con una olla de hierro o que no tenga nada de plástico y si no tiene tapa lo pueden tapar con papel aluminio.

Espero les guste este delicioso pan.

Imprimir receta
Haz tu propio pan rustico con harina integral
Instrucciones
  1. En un bowl, combina la harina, la levadura y la sal.
  2. Añade el agua y combina hasta que todos los ingredientes se incorporen perfectamente. La masa debe estar húmeda y pegajosa.
  3. Cubre el bowl con un plástico.
  4. Déjala reposar durante 12 a 18 horas a temperatura ambiente. Para saber si ya esta lista la masa debe estar un poco más obscura, oler a levadura y con algunas burbujas.
  5. En una superficie plana rocía un poco de harina, vierte la masa y forma una bola.
  6. Con tus manos enharinadas (para que no se pegue); dobla la masa hacia afuera una o dos veces, y forma otra vez una bola.
  7. En una toalla de cocina vierte un poco de harina, y cubre la bola de masa. Déjala que se levante por 2 horas, hasta que haya doblado el tamaño.
  8. Después de 1 1/2 horas, precalienta el horno a 425F o 210C. Coloca tu olla para horno o de hierro dentro del horno para que se caliente.
  9. Cuando se hayan cumplido las dos horas o hasta que haya levantado la masa, colócala dentro de la olla. Agita la olla para que la masa se distribuya bien dentro de la olla.
  10. Cubre la olla y hornea por 40 minutos.
  11. Quita la tapa y hornéala durante 10-15 minutos más, hasta que la corteza este crujiente. La temperatura interna del pan debe de ser de 200F o 93C (en caso de que quieras verificarlo con un termómetro de carne)
  12. Saca la olla del horno y deja que se enfrie en una rejilla para enfriar antes de que lo partas

Pin It on Pinterest