Bollitos integrales
Para hamburguesas o para acompañar tu comida


Últimamente estoy en una racha de hacer panes caseros, y a parte de que son deliciosos, ésta es una de las mejores formas de no consumir productos procesados, pues los panes hechos en los super mercados, contrariamente a lo que pensamos, no están libres de conservadores u otras cosas que ni nos imaginamos. A mi […]

Últimamente estoy en una racha de hacer panes caseros, y a parte de que son deliciosos, ésta es una de las mejores formas de no consumir productos procesados, pues los panes hechos en los super mercados, contrariamente a lo que pensamos, no están libres de conservadores u otras cosas que ni nos imaginamos.

A mi esposo y a mi nos encantan los bollos de hamburguesa que son un poco dulces y la verdad es que ya no es tan fácil encontrarlos y por esta razón y por el punto anterior me dispuse a probar recetas, hasta que encontré esta que es un poco mas saludable pues no utiliza 100% harina refinada, sino que integramos harina integral.

Aunque ya saben que la harina integral presenta algunos detalles, como que hay que tener cuidado pues sino los panes no salen tan suavecitos como los queremos, y la otra es que no podemos utilizar 100% harina integral de lo contrario saldrán panes muy densos y/o duros. Pero el secreto de esta receta es utilizar una parte harina integral y otra parte harina para pan, incluir mantequilla (que los va a hacer mas esponjocitos) y dejar reposar la masa para que levante poco a poco. Lo cual también evitará ese sabor a levadura de los panes caseros.

Receta de Bollitos integrales

Otro punto a favor de ésta receta es que éstos bollos resultan muy versátiles pues en este caso los hice para hamburguesas pero muy bien los pueden hacer mas pequeños y rellenarlos de queso Philadelphia, chorizo o frijoles (lo que ustedes tengan a la mano) – ya hasta me los imagine y me dio hambre.

Nota: Esta receta requiere que dejes la masa levantando durante la noche

Bollitos integrales - Angie Ramos

 

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Bollitos integrales - Para hamburguesas o para acompañar tu comida
Bollitos integrales - Angie Ramos
Plato Panes
Raciones
Ingredientes
Plato Panes
Raciones
Ingredientes
Bollitos integrales - Angie Ramos
Instrucciones
  1. En un bowl combina la taza de agua caliente, la leche, la levadura y el azúcar. Déjala que empiece a tener burbujas, aproximadamente 5 minutos.
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  2. Mientras tanto, bate un huevo.
  3. En tu bowl de la batidora o en mi caso yo utilicé el procesador de alimentos con las aspas de plástico para batir, combina las harinas, la sal y la mantequilla. Bátelo hasta que la mantequilla este muy finita o como si fuera pan molido.
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  4. La levadura debe de estar levantada y con burbujas
  5. Añade la mezcla de la levadura y el huevo.
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  6. Bate hasta que la pasta este bien formada
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  7. Forma una bola con la mezcla y ponla en un bowl (la masa va a estar pegajosa).
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  8. Cubre con plástico transparente y deja que la masa empiece a levantar por 1 o 2 horas, es mejor que tu cocina este caliente o puedes meterla al horno de microondas y dejar la puerta entreabierta para que conserver el calor (no prendas el horno).
  9. Después de ese tiempo, métela al refrigerador para que termine de levantar durante la noche.
  10. Saca la masa una hora antes de que quieras hornearla para que este a temperatura ambiente.
  11. En una hoja de papel encerado o en una hoja de silicon, pon tu masa y divide en 8 partes iguales.
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  12. Tip: puedes pesar la masa y dividirla entre el número de panes que quieres hacer y después cada pieza la vas pesando. Con esto aseguras uniformidad
  13. Para formar las bolitas, aplasta suavemente cada pieza de masa como si fuera hotcake, jala cada lado hasta que quede en el centro, repite hasta que la bola este bien cerrada. Voltea la bolita hacia abajo y con tu mano ruédala suavemente hasta que tengas una bola bien formada.
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  14. Transfiere las bolitas de masa en un molde para hornear plano, colócalas con 4 o 5 cm entre ellas. Cúbrelas con plástico transparente y deja que el bollito levante.Déjalos en un lugar caliente por 30 minutos o 1 hora, hasta que estén esponojaditos y hayan levantado.
    Bollitos integrales - Angie Ramos
  15. Precalienta el horno a 180C
  16. Mientras tanto bate el otro huevo con un poquito de agua. Justo antes de meter al horno los bollitos, pintalos con la mezcla de huevo. Cubre todo el bollo hasta la parte de abajo.
  17. Si quieres puedes ponerle un poco de ajonjolí arriba.
  18. Para que los bollitos salgan mejor, puedes colocar una charola (para horno) pequeña con un poco de agua y un trapo mojado, esto creara un poco de vapor y los panes quedaran suavecitos y nada secos.
  19. Hornea durante 20 -25 minutos o hasta que veas que están doraditos.
  20. Transfiere a una charola para enfriar y deja que se enfríen completamente.

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