Berenjenas a la parmagiana


La berenjenas a la parmagiana son un platillo que aprendi hacer hace un par de años cuando inicie mi camino por una alimentación más sana, y mi amiga Sonia (guía en alimentación) me las recomendó. He de decir que empecé a probarlas de manera escéptica pero después de dar una probada a este grandioso platillo […]

La berenjenas a la parmagiana son un platillo que aprendi hacer hace un par de años cuando inicie mi camino por una alimentación más sana, y mi amiga Sonia (guía en alimentación) me las recomendó. He de decir que empecé a probarlas de manera escéptica pero después de dar una probada a este grandioso platillo quede totalmente enamorada de él.

Si no conocen las propiedades de este suculento vegetal, aquí les va una pequeña reseña y quedaran sorprendidos de los beneficios de comerlas.

Las berenjenas son una excelente fuente de fibra dietética, asi como de vitaminas B1 y B6. Es alta en minerales como magnesio y manganesio.

Una porción de 100g  provee:
25kcal1g proteína0.2g grasa6g carbohidrato3.4g fibra

Son ricas en antioxidantes, específicamente en nasunina que se encuentra en la piel. Esta sustancia es un potente antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres y proteje los lípidos en las membranas celulares del cerebro. Esta membrana es crucial para que las celulas absorban nutrientes, se deshagan de lo que no sirve y que se mantengan recibiendo señales de moléculas mensajeras que le dicen a la célula que hay que hacer.

Las berenjenas son altas fibra dietética, bajas en grasa y por lo tanto son recomendables para aquellos que tienen diabetes tipo 2.

Algunos estudios indican que los extractos fenólicos de la berenjena ayudan a controlar la absorción de la glucosa y reducen la presión arterial alta (hipertensión).

Así que como ven es importante incluir este vegetal en nuestras dietas y la de nuestra familia. Tomen en cuenta que la nasunina únicamente la podemos encontrar en la berenjena.

Receta de Berenjena a la parmagiana

Esta receta la he ido ajustando para reducir la cantidad de aceite y que la textura de la berenjena quede suave pero no seca y sin ese sabor amargo.

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Berenjenas a la parmagiana
Berenjenas a la parmagiana - Angie Ramos
Raciones
porciones
Ingredientes
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Ingredientes
Berenjenas a la parmagiana - Angie Ramos
Instrucciones
  1. Cortar las berenjenas en rebanadas no muy gruesas y de igual tamaño
    Berenjenas a la parmagiana - Angie Ramos
  2. Rociar con sal al menos por media hora para evitar el sabor amargo. Después se pueden enjuagar para eliminar el exceso de sal
  3. Pintar con una brochita el aceite de oliva
    Berenjenas a la parmagiana - Angie Ramos
  4. Poner en un sartén a cocerlas, tendrás que esperar a que se cuezan bien, de lo contrario el sabor amargo permanecerá
    Berenjenas a la parmagiana - Angie Ramos
  5. Cuando veas que la consistencia es más blandita las cambias de lado
  6. En un refractario ve colocando una capa de berenjenas, las cubres con la salsa de tomate y queso parmesano
    Berenjenas a la parmagiana - Angie Ramos
  7. Seguir con las capas de berenjenas, tomate y queso hasta terminar con las berenjenas. Si lo prefieres en la última capa puedes poner queso manchego
  8. Hornear a 350F o 180C por 10 min, únicamente para integrar todo y que el queso se derrita y dore un poco.

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