Haz tu propia harina de coco
Prepara ricos postres con esta harina sin glúten

Harina de coco hecha en casa
Parece que en algunos países o ciudades no es tan fácil encontrar la harina de coco, por eso ahora les traigo este post para que ustedes hagan su propia harina de coco, y comiencen a eliminar el gluten en sus dietas.
Al parecer en general es beneficioso eliminar el gluten, algunas personas lo hacen por cuestiones de salud, pero yo en particular estoy dejando un poco los carbohidratos para perder el peso del embarazo, así que utilizar las harinas bajas en carbohidratos y altas en proteínas son una buena opción.

Beneficios

La harina de coco es super nutritiva y se considera hipoalergénica pues muy poca gente es alérgica al coco.
Existen dos tipos de carbohidratos: digeribles y no digeribles. Los carbohidratos digeribles consisten en almidones y azucares que proveen calorías. Las no digeribles son únicamente fibra que no provee calorías.
Como pudieron ver en nuestro post de las harinas sin gluten, la harina de coco contiene muy pocos carbohidratos y un alto porcentaje de ella consiste en fibra dietética. Es decir carbohidratos que no generan calorías.
Por lo anterior, utilizar este tipo de harinas ayuda a reducir peso, pues la fibra dietética te produce una sensación de satisfecho y con muy pocas calorías. Además la fibra dietética ayuda a limpiar los intestinos.
Algunos estudios han demostrado que ingerir al menos 14 gramos de fibra diariamente (cerca de 1/4 de taza de harina de coco) ayuda a reducir la ingesta de calorías en un 10%.

¿Cómo utilizarla?

La harina de coco se puede utilizar para cualquier platillo que desees, desde postres hasta para platillos salados. Lo único que debemos de tomar en cuenta, es que no es lo mismo cocinar con harina de coco que con cualquier otra harina con gluten.
La harina de coco absorbe mucho líquido, y es por esto que casi todas las recetas que puedas encontrar tendrán muy poca cantidad de harina y muchos huevos. La cantidad de huevos se requiere para compensar el hecho de que es una harina sin gluten y estos son necesarios para que todos los ingredientes queden unidos perfectamente.

Reglas principales para cocinar con la harina de coco

  • No es posible sustituir 1:1 la harina normal con la harina de coco
  • Añadir un huevo por cada 30 gramos de harina de coco, es decir 4 o 5 huevos por cada taza de harina de coco
  • En general es mejor seguir alguna receta ya probada de harina de coco, que tratar de sustituir la harina en una receta normal.

¿Cómo hacer tu propia harina de coco?

Ingredientes

La pulpa de coco que te sobro de hacer la leche de coco.

Instrucciones

  1. Después de hacer la leche de coco, extiende la pulpa que te sobro en una charola para hornear.
  2. Métela en el horno en la temperatura más baja que tenga, en el eléctrico es aproximadamente de 90 grados centígrados, pero esto depende de tu horno.
  3. Deja la pulpa en el horno por aproximadamente 2 o 3 horas hasta que seque. Puedes checarla durante este tiempo y moverla un poco, esto sirve para que todo el coco se seque uniformemente y también para que cheques si ya esta completamente seco.
  4. Si ya no se siente nada de humedad en el coco, sácalo del horno
  5. Lo siguiente es hacerlo más fino, lo puedes licuar (es mejor utilizar una licuadora potente para mejores resultados como la Vitamix o Blendtec), o la puedes poner el procesador de alimentos. El punto es que quede muy bien molida.
  6. Listo! Ahora guardarla en un recipiente bien cerrado y es mejor meterla en el refrigerador para conservarla fresca.
Paso 1: extender la pulpa en una charola

Paso 1: extender la pulpa en una charola

Paso 2: Hornear a la temperatura más baja durante 2 horas o hasta que este completamente seco

Paso 2: Hornear a la temperatura más baja durante 2 horas o hasta que este completamente seco

 

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